ホタテの赤玉(オレンジ色)と白どちらが美味しいの？赤玉になる確率と理由は？

ホタテの赤玉(オレンジ色)と、白を食べ比べて感じたのは、赤玉は白よりも

醤油につけたりバターで炒めたり、薄切りの刺身にすると、味は白とほとんど変わりませんが、丸ごと1個で食べると貝の味が濃いことがわかります。

ホタテの赤玉(オレンジ色)は、甲殻類の殻に含まれるカロチノイド色素によって、色が赤っぽくなったもので、北海道で獲れるホタテの約700〜1,000個のうち、1つか2つしか獲れないといわれている、希少でレアなホタテです。

ホタテの赤玉(オレンジ色)と白の違いについて、もう少し詳しく知りたい方は、ぜひ最後までこの記事を読みすすめてください。

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ホタテの赤玉(オレンジ色)と白はどっちが美味しいのか

率直な感想として、貝柱がオレンジ色の「赤玉」は白いホタテと比べると貝の感じが強くて美味しいです。

貝の感じが強いといっても、ホタテが持つ甘みやクセのなさは、赤玉にもしっかりありました。

その他、食べ比べてみて感じた違いは以下のとおりです。

	【赤玉ホタテの特徴】
歯ごたえ	弾力が強め
甘み	貝感が強めの甘み
味の濃さ	1粒で食べるとハッキリわかるくらい濃い (薄く切って食べるとほぼ違いはわからない)
臭み	貝類がもつ独特の味が少し強め

※個人の感想です。

オレンジ色の赤玉ホタテも、白いホタテも、薄く切ったりバター醤油で味をつけたりすれば味はほぼ同じなのですが、丸ごと1個で食べれば、はっきり貝の味が濃いことがわかります。

どちらもホタテには変わりなく、ホタテが持つ甘みやクセのなさは変わりませんが、貝類特有の味が強く、日本酒に合うのはオレンジ色の赤玉の方でした。

子供は貝独特の臭みが苦手なので、貝の感じが少し強い赤玉よりも、白いホタテの方を好んで食べていました。

以上のことから、貝柱がオレンジ色の赤玉ホタテは

このような人におススメしたいホタテです。

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ホタテがオレンジ色になる確率とオレンジ色になる理由

ホタテの赤玉(オレンジ色の貝柱)は、北海道で獲れるホタテの約700〜1,000個のうち、1つか2つしか獲れないといわれている、希少でレアなホタテです。

その希少でレアな貝柱がオレンジ色のホタテは、決して異常なわけでも腐っているわけでもなく、抗酸化作用があるカロチノイド色素によって色が変わっているのです。

カロチノイド色素は甲殻類の殻に含まれていますが、ホタテがエサとするプランクトンに、その甲殻類がたくさん含まれていると身が赤っぽくなります。

つまり、貝柱がオレンジ色の「赤玉」といわれるホタテは

白いホタテよりも少し栄養価の高いホタテなのです。

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【まとめ】ホタテの赤玉(オレンジ色)と白の違い

ホタテの赤玉(オレンジ色)と、白を食べ比べて感じたのは、赤玉は白よりも

醤油につけたりバターで炒めたり、薄切りの刺身にすると、味は白とほとんど変わりませんが、丸ごと1個で食べると貝の味が濃いことがわかります。

ホタテの赤玉(オレンジ色)は、甲殻類の殻に含まれるカロチノイド色素によって、色が赤っぽくなったもので、北海道で獲れるホタテの約700〜1,000個のうち、1つか2つしか獲れないといわれている、希少でレアなホタテです。

子供は貝独特の臭みが苦手なので、貝の味が濃い赤玉よりも白を好んで食べたので、そのような事から

このような人にホタテの赤玉はおすすめです。

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