加熱したのに…つぶ貝の唾液腺を取らずに食べて体調不良になった私の体験談

私(ことら)

• よく加熱したつぶ貝なら安全だと思っていた
• つぶ貝の唾液腺に中毒物質があるなんてわからなかった

そんなわたしが、加熱したつぶ貝をそのまま食べて体調不良になった時の体験談です。

今までつぶ貝を丸ごと食べてもなんともなかった事、身近につぶ貝で食中毒になった例がなかった事から、つぶ貝は加熱すれば大丈夫なのだと思っていました。

わたしの住む地域では、漁業が盛んで海の物を食べる機会が多く、今回、漁師さんから大量にいただいた

↑この大きくて立派なつぶ貝を食べたことで、つぶ貝の身の中にある唾液腺には弱い毒があり、それは加熱しても消えないという事を思い知りました。

唾液腺を取らないつぶ貝を食べた30分後、わたしの身に起こった体の不調は

特に、左目奥と左頭頂部の頭痛が辛かったです。

つぶ貝の唾液腺について、もう少し詳しく知りたい方は、ぜひ最後までこの記事を読みすすめてください。

つぶ貝の唾液腺に含まれる毒素は加熱しても消えない‼︎

　(この写真は加熱後の唾液腺です)

つぶ貝は本来、調理(加熱など)をする前に、身に縦の切れ目を入れ、左右に開いて毒素を含む唾液腺を指で押し出して、きれいに取り除きます。

この唾液腺を食べてしまうと、死亡例はないものの、めまいや吐き気、下痢などの食中毒症状が出ることがあるからです。

わたし自身はもちろん、夫の家族もつぶ貝をくださった漁師さんも、今まで丸ごと食べても食中毒になった例がなかったので、「つぶ貝の唾液腺は取る」ということがわかりませんでした。

私(ことら)

長年、漁業が盛んな地域に住み、誰も何もなかったからこその無知と慣れ。恐ろしい…。

とはいえ、食中毒を考慮して、念のための下準備として夫が

• つぶ貝の臭い、ぬめり、汚れを取るため塩で1つ1つゴシゴシこする
• こすって出た汚れを水道水で丁寧に洗い流す
• 茹で時間を長め(25分)にする

ここまでして、大きなつぶ貝に完全に熱を通してくれたのですが、これでも体調不良になりました。

やはり、つぶ貝の唾液腺に含まれる毒素は熱でも消えないのは本当です。

とにかく大きなつぶ貝で、特に個数を多く食べたわたしが食中毒症状が強かったので、もしかしたら
大きいつぶ貝＝唾液腺も大きい＝毒も多め
だったのかもしれません。

加熱したつぶ貝(唾液腺を取らなかった)を食べて30分後に出た症状

家庭内で風邪が流行してもノロが流行しても、わたしだけは何事もなく終わるくらい体が丈夫なのですが、加熱したつぶ貝を丸ごと食べて30分くらい経った時、

私(ことら)

頭が痛くて寒気がする…。

もしかして風邪⁈インフルエンザ⁈なんだか体が変だ…。

さらには自分が真っ直ぐ歩けているのか不安になるような、体がフワフワして目眩のような感覚にもなり、思わずうずくまってしまいました。

時間が経つにつれて、意識ははっきりしているのに視界がボヤけ始め、結局、

これだけ多くの症状が現れ、特に左目奥と左頭頂部の頭痛が辛かったのですが、これが約2時間続きました。

そんなわたしの様子を見て夫と義父が

大丈夫⁈もしかして、つぶ貝に酔う事があるってこの事かな⁈二日酔いみたいな感じ？

どうやらわたしの住む地域では、昔から「つぶ貝で食中毒になる」という認識ではなく、「つぶ貝に酔うこともある」という認識だったようです。

つぶ貝に酔った事もなければ、二日酔いの経験もなかったので、うずくまりながら、自分の体に起きている不調と「つぶ貝に酔う」という事について、スマホで調べてみるとすぐにわかりました。

私

「つぶ貝に酔う」って食中毒じゃん。わたしの症状、まさに食中毒じゃん！

つぶ貝の食中毒について調べるために、スマホを見ていたのですが、スマホの光で頭痛が増して、5分も見ていられませんでした。

つぶ貝は、見た目グロテスクな内臓部分(肝)ではなく、美味しい身の方に中毒物質を含む「唾液腺」があります。

　(この写真は加熱後の唾液腺です)

さらにこの中毒物質は、加熱しても冷凍をしても毒性は消えず、牡蠣やホヤのように、季節によっては毒性が薄れるという事もないのだそうです。

これまでに、つぶ貝を何度も食べてきましたが、つぶ貝で食中毒になった人に会った事も話を聞いた事もなかったし、そもそもつぶ貝に、加熱しても消えないような毒があるなんて、わかりませんでした。

今回のことで、今までのつぶ貝に対して、わたし達家族の無知と慣れ、つぶ貝の唾液腺の認識が甘すぎた事に気づかされました。

つぶ貝での食中毒は通常であれば2〜5時間程で回復する

私の身に起こった体の不調として、

これらの症状が、つぶ貝を食べた約30分後から現れ、2時間後には回復しました。

食中毒だとわかった時、病院に行こうか迷ったのですが、つぶ貝での食中毒は死亡例がなく、数時間後には治る事がほとんどだとネットに書いてあったので、様子をみる事にし、病院には行きませんでした。

わたしが食中毒だと気づいたのは、北海道石狩振興局さん「つぶ貝による食中毒に注意しましょう！」という記事を読んだからなのですが、あげられていた症状例として

などがあり、やはり死亡例はなく、通常であれば2時間から5時間程度で回復するとの事でした。

私(ことら)

わたしの症状といい、発症から治るまでの時間といい、もう完全につぶ貝の食中毒ですね。

ただ、死亡例はないとはいえ、糖尿病などの持病を抱えている場合は重症化する恐れもあるので、つぶ貝の食中毒を軽視せず、唾液腺を取って食べてください。

つぶ貝の食中毒で病院に行くべき時はどんな時？

私は今回、嘔吐や下痢などの明らかな症状や、中毒症状が強く出ていたわけではないので、病院には行かず様子を見たのですが、後日、お医者様に聞いたら

基本的には食中毒かもと思ったら病院に行くべき

なのだそうです。

強い頭痛や視力低下の症状も、十分な食中毒の症状で、重症化した場合は呼吸麻痺や何かしらの合併症を併発する可能性もあるからと。

さらにお医者様から、重症化して救急車を呼ぶか迷った時は、遠慮せずに呼んでくださいというお話もいただきました。

119に電話すれば出動すべき内容なのかどうか、切り分けもできるからだそうです。

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2025.01.14

病院に行くべきか迷った時は救急電話相談#7119が便利

食中毒に限らず、急な病気やケガで病院に行くべきなのか、救急車を呼ぶべきなのかなど、相談できる電話窓口があります。

わたしは1度、子供が高熱により痙攣を起こした時に相談させてもらったのですが、対応してくださったのは本当のお医者様で、アドバイスはもちろん、近くの病院まで検索してくれました。

相談している間の通話料は負担になりますが別途、相談料をとられることもなければ24時間年中無休で相談にのってもらえるので、とても心強いです。

今回の食中毒も症状が回復してから「#7119に聞けば良かった」と思ったのですが滅多に電話をかける機会もないため、相談することに頭がまわりませんでした。

いざという時の為に頭の片隅に「#7119」を置き、携帯の電話帳に登録もしていた方がいいのかもしれません。

【まとめ】加熱したつぶ貝の唾液腺を取らずに食べるのは危険

つぶ貝の身の中にある唾液腺には弱い毒があり、それは加熱しても消えません。

唾液腺を取らないつぶ貝を食べた30分後、わたしの身に起こった体の不調は以下の通りです。

これが2時間続きました。

わたしのように「今までつぶ貝の唾液腺をとらなくても大丈夫だった」という人も、つぶ貝の食中毒を軽視せず、唾液腺を取ってから食べてください。

死亡例はない、2〜5時間で回復するとはいえ、糖尿病などの持病を抱えている場合は重症化する恐れもあります。

つぶ貝は美味しいものだからこそ、正しい処理方法で安全に美味しく食べて欲しいです。